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とわくんとななちゃんと過ごす貴重で幸せな毎日を綴りました


by tonapan
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クロワッサン断面 と 室温26℃~28℃見つけた

この時」のクロワッサン。



クロワッサン断面 と 室温26℃~28℃見つけた_e0325043_7473721.jpg


断面はこんな感じでした。



(tairapanさま。内側の層いかがでしょうか?)



パン便にもお詰めしたクロワッサンだったのでドキドキ(´・_・`)



クロワッサン断面 と 室温26℃~28℃見つけた_e0325043_7494812.jpg


とろけるクロワッサンに焼き上がっていてホッとしました。



折り込みバターは55%。その他、生地にも使います。



焼成中、バターの漏れはありませんのでこのクロワッサンの半分以上はバターで出来ています~_~;



私は好きです笑



レーズン酵母。密かに挑戦。



クロワッサン断面 と 室温26℃~28℃見つけた_e0325043_7545331.jpg


日曜日に温度計を購入。



いつも微妙だった自家製酵母。原因は温度だったのか?



クロワッサン断面 と 室温26℃~28℃見つけた_e0325043_7562932.jpg


でけた( ̄▽ ̄)



けた?



ぷくぷく~♪



真冬の26~28℃。それは何と~テレビの上でした~( ´ ▽ ` )ノ



レーズンがまだまだ浮きそうなのでもうしばらく待ってみます^ - ^




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by towananakao | 2015-02-10 07:59 | デニッシュ